» » Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами

11-08-2015 2613 0

Вареники с картошкой и грибами, как и все другие виды этого блюда, похожего на пельмени, пришли к нам с Украины. В отличие от сибирского родственника для приготовления начинки здесь не используют мясо, хотя в классическом варианте украинских вареников мясные продукты все же имели место быть. Принципиальное отличие разных сортов вареников состоит именно в фарше: картофель с грибами часто чередуют с творогом, капустой, а сладкие деликатесы получают, заворачивая в тесто спелую вишню или другие ягоды. Доступность продуктов, их невысокая цена только увеличивают популярность блюда, а его приготовление можно сделать воскресной семейной традицией.

Ингредиенты:

Ингредиенты:Вес, г
Мука 220 г.
Масло сливочное 1 ст.л. (его нужно растопить)
Яичные желтки 2 шт.
Вода 5 ст. л.
Грибы Свежие – 300 гр., сушеные – 100 гр.
Картофель 3 шт.
Лук 1 шт.
Петрушка (зелень), перец, соль По вкусу
Калорийность (в 100 г.), Ккал 184

Как готовить:

  1. Замесите тесто: просейте муку, сложите ее горкой в глубокой посуде или на разделочной доске, сделайте углубление в середине и влейте желтки. Сюда же добавьте масло с водой. Месите тесто, пока оно не превратится в густую потную массу.

  2. Вареники с картошкой и грибами

  3. Оберните заготовку пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
  4. Приготовьте начинку: картофель очистите и отварите. Вымойте и мелко порубите грибы. Лук очистите и нашинкуйте.

  5. Вареники с картошкой и грибами

  6. Положите в сковороду подсолнечное масло, разогрейте, положите в него лук и обжарьте до золотистости. Сюда же добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не выпарится вся влага.

  7. Вареники с картошкой и грибами

  8. Картофель разомните в пюре, смешайте с грибной обжаркой, добавьте петрушку, перец, соль.

  9. Вареники с картошкой и грибами

  10. Раскатайте тесто, порежьте его на кружочки (диаметр выбирайте сами), положите в центр каждого начинку и заверните, соединив края.

  11. Вареники с картошкой и грибами

  12. Поставьте вареники варить в кипящую подсоленную воду. Время приготовления – примерно 4-5 минут. Подавайте к столу горячими.

Варианты: едят вареники со сметаной – ее на столе должно быть много. Для вареников берут любые грибы – сухие и свежие, сорт – на усмотрение едоков. В летне-осенний сезон выбор грибов не ограничен, но в зимнее время городским жителям проще купить шампиньоны или вешенки.


Дополнительно:

  • Тесто получится эластичным, если при замесе не добавлять в него соль.
  • Воду для теста возьмите очень холодную, буквально ледяную. Можно предварительно поставить ее в морозилку.
  • Сухие грибы перед обжаркой следует замочить в горячей воде примерно на 20 минут, но оставшуюся воду не сливайте – в ней отварите готовые вареники.
Добавил: joyte007 11-08-2015 2613
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии (0):

Оставить комментарий