Чимичурри

26-07-2015 954 0

Если в России гастрономические пристрастия разделили людей на вегетарианцев и мясоедов, то в Бразилии и Аргентине мясо возведено в культ. Не есть его просто неприлично, поэтому жители этих стран являются настоящими профи в его приготовлении. Гордость любого аргентинца – сочный хрустящий стейк. Ему подобрали соответствующее сопровождение в виде специального соуса чемичурри – это то же самое, что песто для итальянцев и сальса для мексиканцев. По традиции соус подают к жаренному мясу, причем готовят блюдо обязательно на углях. Особенностью чемичурри является его зеленый цвет и отсутствие в составе привычных нам томатов. Его вкус не похож на сладкий барбекю, и уж точно не идет в сравнение с вредным майонезом, о котором, кстати, в латиноамериканских странах многие даже не слышали.

Ингредиенты:

Ингредиенты:Вес, г
Петрушка, кинза, или кориандр По 50 г.
Лук (салатный красный) 1 шт.
Чеснок 4 зуб.
Масло оливковое 100 г.
Перец чили 1 шт.
Винный уксус 10 мл.
Черная французская горчица, соль По 1 ч. л.
Помидоры Черри, цуккини (для украшения стейка) 100-200 г.
Калорийность (в 100 гр.), Ккал 173

Выход: 10 порций.

Как готовить:

  1. Вымойте петрушку, кинзу, порубите как можно мельче.

  2. Чимичурри

  3. Очистите от шелухи чеснок, измельчите ножом, прессом пользоваться не стоит.

  4. Чимичурри

  5. Очистите лук и мелко порежьте. Вымойте перец чили, удалите семена и тоже измельчите.

  6. Чимичурри

  7. Приготовьте основу: смешайте оливковое масло с белым винным уксусом и французской горчицей. Добавьте соль и все тщательно смешайте.

  8. Чимичурри

  9. Смесь приправ с чесноком и основу выложите в измельчитель и доведите до густой однородной консистенции, но не делайте пюре.
  10. На тарелку с дымящимся стейком положите порезанные кольцами, обжаренные цуккини и помидорки черри, порезанные пополам. Полейте блюдо соусом.


Варианты: приведенный рецепт чемичурри является базовым. Это превосходная основа для экспериментов. Зелень в соус можно добавлять любую, причем это не какой-то экзотический пак плунг или нау май, а самый простой укроп со свежим зеленым луком и орегано.



Дополнительно:

  • Хотите соус поострее, добавьте больше перца – любого, свежего чили или сушеного молотого, можно даже маринованный или пару капель острой заправки. Довести чемичурри до желаемого вкуса можно по-разному.
  • Приготовьте соус заранее и храните в холодильнике. Перед подачей к столу хорошо перемешайте. В нашем, российском, варианте он станет прекрасным дополнением к любому мясу, рыбе, курице, овощам, особенно приготовленным на гриле.
  • Соус становится еще вкуснее, когда все компоненты обменяются ароматами, а произойдет это на следующий день после приготовления.
Добавил: joyte007 26-07-2015 954
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии (0):

Оставить комментарий