Яблочный соус

23-07-2015 358 0

Не часто покупаете в магазине яблочный соус – это понятно, ведь он не такой вкусный, как домашний. В отличие от варенья блюдо готовится недолго, а требуется для этого несколько красивых сочных яблок с сахаром и большая кастрюля. Соус получится вкуснее, если использовать несколько сортов яблок с неодинаковыми вкусовыми достоинствами: возьмите часть кислых, часть сладких и часть терпких плодов, например, Голден, Гренни Смит, Макинтош. Лучшая пара для яблочного соуса – это мясные блюда: он особенно хорош в тандеме с гусятиной, утятиной, свининой. Его подают к оладьям или блинам, а дети уплетают за обе щеки с мороженым. Если в выходной собираетесь печь пироги, возьмите на заметку наш несложный рецепт – будет новая начинка. Менять базовый рецепт, добавляя или исключая ингредиенты, можно во всякому.

Ингредиенты:

Ингредиенты:Вес, г
Яблоки среднего размера 6 шт., или примерно 1,2 кг
Яблочный сок (несладкий, можно заменить сидром или водой) 180 мл, или 3 четверти чашки
Сахар 2 ст.л.
Калорийность (в 100 гр.), Ккал 61,1

Выход: получается около 3-х чашек соуса (примерно 720 мл).

Как готовить:

  1. Очистите яблоки, удалите сердцевину, порежьте их кубиками стороной около 1 см.

  2. Яблочный соус

  3. В кастрюлю налейте яблочный сок или сидр, вскипятите, поместите туда яблоки, перемешайте и убавьте огонь. Накройте крышкой и варите, постоянно помешивая, пока плоды не станут мягкими (примерно полчаса).

  4. Яблочный соус

  5. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте содержимое деревянной шумовкой или ложкой. Если чувствуете, что соус получился не садким, добавьте сахар. При желании его можно размять до получения однородного желе.

  6. Яблочный соус

  7. Сделать вкус богаче предлагаем добавлением апельсиновой, лимонной цедры, молотой корицы.


Варианты: сделав из яблочного соуса пюре, получите замену сливочному маслу, которое закладываете в тесто при приготовлении пирогов. Замешивая основу, вместо половины положенного количества масла положите соус – вкус готовой выпечки будет только ароматнее. Можно заменить и всю порцию масла, только пирог тогда получится тяжелым от перенасыщения влагой. Если положить сливочное масло в конце приготовления яблочного соуса, он приобретет «бархатистость».


Дополнительно:

  • Соус получается вкуснее, если вместо белого положить коричневый сахар.
  • Если блюдо будете использовать, как ингредиент для приготовления кулинарных изделий, можно обойтись и без сахара.
  • Хотите получить более густой соус – исключите из рецептуры воду.
  • Замените масло наполовину яблочным соусом – снизите калорийность блюда.
Добавил: joyte007 23-07-2015 358
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии (0):

Оставить комментарий