Французский луковый суп

13-07-2015 1013 0

Первые луковые супы начали готовить в Древнем Риме. Изначально это была похлебка для нищих, ведь лук и в те времена считался одним из самых доступных продуктов. В своей современной интерпретации блюдо называется французским луковым супом. Впервые его начали готовить во Франции в 18 веке, а за основу брали говяжий бульон. К столу блюдо подавали с тостами из свежего хлеба, посыпанного сыром. Несмотря на многовековую эволюцию, популярность к нему пришла лишь во второй половине 20 века: в те времена на территории Америки начался настоящий бум на блюда французской кухни. Постепенно его облюбовали жители России, хотя для многих суп из лука и теперь остается деликатесом.

Ингредиенты:

Ингредиенты:Вес, г
Бульон говяжий 1,5 л.
Масло сливочное 20 г.
Лук 1 шт.
Масло оливковое 1 ст. л.
Чабрец (или тимьян), сахар По 1 ч. л.
Мука 1 ст. л.
Белое вино (сухое) 350 мл.
Коньяк или бренди 3 ст. л.
Для гренок приготовьте:
Французская булочка 6-12 небольших кусков
Чеснок 1 зуб.
Французкая горчица 1 ст. л.
Протертый сыр (твердый сорт) 1 ст.
Калорийность (в 100 гр.), ккал 76,8

Выход: 6 порций.

Как готовить:

  1. Возьмите большую кастрюлю, лучше с толстым дном, распустите следка сливочное масло, добавьте оливковое. Лук порежьте полукольцами (не вдоль, а поперек луковицы), забросьте его в кастрюлю с маслом и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, около 8 минут.

  2. Французский луковый суп

  3. Киньте к луку чабрец. Следите, чтобы лук не жарился, а томился, в противном случае он подгорит и безвозвратно испортит вкус супа.
  4. Накройте кастрюлю крышкой, готовьте лук еще минут 30 на самом медленном огне. Не забывайте помешивать. Готовый лук должен приобрести золотистый оттенок и быть мягким.

  5. Французский луковый суп

  6. Снимите крышку, прибавьте немного огонь, добавьте в кастрюлю сахар и снова закройте суп. Теперь блюдо будет томиться примерно 20 минут, пока не приобретет коричневый оттенок.
  7. Доведите до кипения бульон. В лук всыпьте муку и варите, помешивая, минуты 2.
  8. По очереди залейте в кастрюлю бульон, бренди и вино, киньте соль и перец, доведите снова до кипения, накройте и варите минут 15.
  9. Готовим гренки: разогрейте духовку до 1500 С, высушите французские булочки, натрите их чесноком, обмажьте небольшим количеством горчицы, посыпьте сыром.

  10. Французский луковый суп

  11. Разогрейте гриль, насколько это возможно. Разлейте суп в 6 тарелочек с высокими бортиками из жаропрочного материала. Положите в каждую по 1-2 гренки, поставьте под гриль.

  12. Французский луковый суп

  13. Вынимаем тарелки, как только сыр на гренках начнет зажариваться, и сразу подаем на стол.


Варианты: возьмите куриный бульон, а чтобы сок из лука выпарился быстрее, не закрывайте крышку. Муку перед закладкой в суп можно обжарить до коричневого оттенка. Сыр не обязательно класть на гренки: засыпьте им сверху уже готовый, разложенный по тарелкам, суп, после поставьте в гриль.



Дополнительно:

  • Французский луковый суп славится не только вкусом – его дают больным людям, когда у них отсутствует аппетит или противопоказана тяжелая пища. Он помогает снять похмельный синдром, поскольку включает в себя крепкий бульон в сочетании с бренди и вином.
  • Суточный луковый суп, как борщ, бывает вкуснее свежего.
Добавил: joyte007 13-07-2015 1013
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии (0):

Оставить комментарий